【东北炖豆角的做法】东北炖豆角是一道极具地方特色的家常菜，以其简单、美味、营养丰富而深受喜爱。这道菜以豆角为主料，搭配五花肉、土豆、粉条等食材，用炖的方式烹饪，口感软糯，香气扑鼻，非常适合秋冬季节食用。
下面是对“东北炖豆角的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜豆角、五花肉、土豆、粉条、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶等。
2. 处理食材：豆角去两头，切段；五花肉切块焯水；土豆去皮切块；粉条泡软。
3. 炒制底料：热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：加入豆角、土豆翻炒后加水，放入粉条，小火慢炖至食材入味。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调料，最后大火收汁即可出锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 豆角 | 500 | 新鲜为佳，去两头切段 |
| 五花肉 | 300 | 带肥瘦相间，焯水去腥 |
| 土豆 | 200 | 去皮切块，避免氧化变色 |
| 粉条 | 100 | 提前泡软，避免炖煮过久变硬 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，增香提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末或整粒均可 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可替换为桂皮 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜提味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 中和咸味，提鲜 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水或提前煮一下，避免吃出生豆角的苦味。
- 炖豆角时水要一次加足，中途尽量不要加水，以免影响口感。
- 粉条不宜放太早，否则容易煮烂，建议在快熟时加入。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、香菇等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤和表格对比，您可以轻松掌握“东北炖豆角”的做法，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能让家人吃得开心又健康。
