【定胜糕是什么乌镇定胜糕的做法】定胜糕是浙江乌镇一带的传统小吃，因其形状像小馒头，颜色洁白，寓意“定胜”而得名。它不仅是当地人民喜爱的点心，也承载着历史文化的象征意义。定胜糕在乌镇的节庆、婚宴、庙会等场合中常常见到，具有浓厚的地方特色。
一、定胜糕是什么？
定胜糕是一种用糯米粉制成的传统糕点，外皮软糯，内馅多为豆沙或芝麻，口感香甜，富有弹性。它的名字源于“定胜”二字，寓意“必定胜利”，在历史上曾与抗倭英雄戚继光有关，因此在乌镇等地有着特殊的纪念意义。
二、乌镇定胜糕的做法
以下是一份传统的乌镇定胜糕制作方法，适合家庭制作：
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500克、水300毫升、豆沙馅或芝麻馅适量、糖适量（可选） | 可根据个人口味调整甜度 |
| 2 | 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团 | 面团不宜太硬，要柔软有弹性 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约50克左右，搓成圆形 | 剂子大小可根据需要调整 |
| 4 | 用手将小剂子压扁，中间包入豆沙或芝麻馅，然后捏紧封口 | 包馅时注意不要漏馅 |
| 5 | 将包好的定胜糕放入蒸笼中，间隔一定距离，避免粘连 | 蒸笼底部可垫一层油纸或抹油防粘 |
| 6 | 水烧开后，上锅蒸15-20分钟，至表面变白、质地柔软即可 | 可用筷子轻轻戳一下，不粘手即熟 |
| 7 | 蒸好后稍冷却，可撒上少许糖粉或红糖粉增加风味 | 也可搭配桂花蜜食用 |
三、小贴士
- 糯米粉和水的比例可根据实际情况微调，确保面团柔软但不粘手。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以提前将糯米粉过筛。
- 定胜糕最好现做现吃，保存时间不宜过长，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的乌镇定胜糕。不仅味道美味，还能感受到传统美食背后的文化魅力。
