【大白菜炖冻豆腐的做法】大白菜炖冻豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
大白菜炖冻豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理食材、炖煮过程以及调味。关键在于掌握火候和调味的比例，以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。冻豆腐吸汁能力强，能很好地吸收汤汁的味道，使整道菜更加香浓可口。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大白菜、冻豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理食材 | - 大白菜洗净后切块 - 冻豆腐解冻后切块 - 葱切段，姜蒜切末 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中加入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香 |
| 4 | 炒制白菜 | 加入大白菜翻炒至略微变软，加入少许盐提味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮约5分钟 |
| 6 | 加入冻豆腐 | 放入切好的冻豆腐块，继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽、老抽和料酒，再煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花即可食用 |
三、小贴士
- 冻豆腐在炖煮前最好先用清水稍微冲洗一下，去除多余的冰渣。
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量肉末或五花肉一起炖煮。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和盐的用量，避免过咸。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的大白菜炖冻豆腐，既健康又下饭，是秋冬季节的理想选择。
