【脆皮烤肉的做法】脆皮烤肉是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴，深受许多食客的喜爱。制作过程中，关键在于如何让肉质保持多汁，同时形成一层金黄酥脆的表皮。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 1.5kg左右 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加光泽与甜味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净后擦干水分，用牙签在表面扎孔，方便入味。 |
| 2 | 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上。 |
| 3 | 腌制至少2小时（最好冷藏过夜），让肉充分吸收调味。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的肉放入烤盘，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水）。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤约30分钟，取出翻面，再刷一次蜂蜜水，继续烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤至表面呈现金黄色且酥脆即可取出，稍冷却后切片食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉的选择 | 建议选用五花肉或猪肩肉，肥瘦适中更易烤出脆皮效果。 |
| 腌制时间 | 腌制越久，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬。 |
| 烤制温度与时间 | 温度不宜过高，避免外焦里生；中途可观察颜色变化调整时间。 |
| 刷蜂蜜的作用 | 蜂蜜不仅能增加色泽，还能使表皮更加酥脆。 |
| 烤完静置几分钟 | 烤好后稍微静置几分钟，可以让肉汁回流，口感更佳。 |
四、总结
脆皮烤肉的关键在于“腌”和“烤”的结合。合理的腌制能让肉质更嫩，而恰当的烤制则能形成外脆内嫩的效果。通过控制温度、时间以及蜂蜜的使用，可以大大提升成品的口感与外观。掌握这些技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的脆皮烤肉。
如需进一步优化口味，可根据个人喜好加入辣椒粉、孜然等调料，打造属于自己的特色风味。
