【汆丸子的家常做法】汆丸子是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭制作。它不仅简单易学，还能根据个人口味进行调整，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的黏性和嫩度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香，可根据口味增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加丸子的弹性和口感 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至有粘性。 |
| 2 | 锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。 |
| 3 | 用手或勺子将肉馅挤成大小一致的小丸子，轻轻放入锅中。 |
| 4 | 待丸子浮起后，继续煮2-3分钟，确保熟透。 |
| 5 | 根据口味可加入少许鸡精或胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，丸子更紧实不散。 |
| 水量控制 | 汤水不宜太少，否则丸子容易粘底；也不宜太多，影响味道集中。 |
| 火候掌握 | 水开后转小火，避免丸子破裂，保持外形完整。 |
| 可变化 | 可加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养，做成蔬菜丸子。 |
总结
汆丸子虽然看似简单，但做好却需要一定的技巧。从选材到搅拌再到下锅，每一步都关系到最终的口感。只要掌握了正确的做法，就能轻松做出美味又健康的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。不妨在家尝试一下，让家人品尝你的手艺吧！
