【葱爆鱿鱼做法】葱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢海鲜和葱香味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两方面进行详细介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备食材：鱿鱼、大葱、姜蒜、调料等 |
| 2 | 处理鱿鱼：清洗、切片、焯水 |
| 3 | 调制酱汁：生抽、老抽、料酒、糖、淀粉等 |
| 4 | 热锅凉油：先炒香姜蒜，再放入鱿鱼翻炒 |
| 5 | 加入葱段：快速翻炒均匀 |
| 6 | 倒入酱汁：收汁后出锅 |
二、详细做法
【食材准备】
- 鲜鱿鱼 1条（约300克）
- 大葱 2根（切段）
- 姜 1小块（切丝）
- 蒜 3瓣（切片）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
【处理步骤】
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼洗净，去掉内脏和外皮，切成薄片或条状。用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水10秒左右，捞出沥干备用。这一步可以去除腥味并让鱿鱼更嫩。
2. 调酱汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 热锅炒香
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒鱿鱼
将焯好水的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒几下，保持鱿鱼的嫩滑口感。
5. 加入葱段
放入大葱段，继续翻炒约1分钟，使葱香味充分融入鱿鱼中。
6. 淋酱汁收汁
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会变硬。
- 葱爆鱿鱼讲究“快火快炒”，保持食材的鲜嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的葱爆鱿鱼了。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质，是健康又好吃的选择。快来试试吧！
