【茨菇烧肉的做法】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，茨菇吸饱了肉汁，吃起来非常下饭。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
以下是对“茨菇烧肉的做法”的总结与步骤整理，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
茨菇烧肉的主要食材是五花肉和茨菇，搭配适量的调料进行炖煮。关键在于火候控制和调味比例，使肉质酥烂、茨菇入味。整个过程大约需要1小时左右，适合喜欢慢炖菜肴的人群。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、茨菇200克、姜片3片、蒜瓣4粒、八角1颗、干辣椒1个（可选） | 茨菇要清洗干净，去皮后切块 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净 | 焯水可以去除腥味，使肉更香 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入五花肉翻炒至微黄 | 炒制过程中注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺调味，继续翻炒均匀 | 调味比例可根据口味调整 |
| 5 | 倒入适量热水，水量需没过食材，放入八角、干辣椒，大火煮开后转小火炖煮30分钟 | 炖煮时间越长肉越软烂 |
| 6 | 加入茨菇块，继续炖煮15-20分钟，直至茨菇变软入味 | 茨菇不宜炖太久，以免碎掉 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁至汤汁浓稠即可出锅 | 收汁时要注意防止粘锅 |
三、小贴士
- 选用带肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茨菇本身有轻微涩味，建议提前用清水浸泡10分钟，或加少许醋去涩。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入适量豆瓣酱提味。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的茨菇烧肉，既保留了传统风味，又可以根据自己的口味进行调整。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
