【椿芽炒蛋的做法】椿芽，又称香椿，是春季时令蔬菜之一，具有独特的清香和丰富的营养价值。椿芽炒蛋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 新鲜椿芽 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理椿芽
椿芽洗净后，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，挤干水分，切成小段备用。
2. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入蒜末爆香（可选）。
4. 先炒蛋
倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒椿芽
锅中再加少许油，放入切好的椿芽，中火翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与椿芽一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至椿芽变软、鸡蛋完全熟透即可关火，装盘上桌。
三、营养特点
| 项目 | 内容 |
| 富含维生素 | 含有丰富的维生素C和胡萝卜素 |
| 蛋白质来源 | 鸡蛋提供优质蛋白质 |
| 清新口感 | 椿芽清香独特，与鸡蛋搭配口感丰富 |
| 春季佳品 | 是春季时令食材，有助于祛湿养肝 |
四、小贴士
- 椿芽不宜长时间高温烹煮，否则会破坏其香味和营养。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在焯水后加入少许淀粉拌匀。
- 椿芽虽好，但不宜多吃，尤其是孕妇和儿童应适量食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香可口的椿芽炒蛋。这道菜不仅美味，还能为身体补充多种营养，是春日餐桌上的健康之选。
