【炒鸡胗家常做法】炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡胗 | 300 | 建议选择新鲜的鸡胗 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鸡胗：
鸡胗清洗干净，去除内脏和杂质，切成薄片，用清水冲洗几次，再用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸡胗：
加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备配料：
青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒鸡胗：
放入腌好的鸡胗，大火快炒至变色，约2-3分钟。
6. 加入蔬菜：
放入青红椒丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
7. 调味出锅：
加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀，最后撒上葱段，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗要提前处理干净，否则会影响口感。
- 炒鸡胗时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 鸡胗炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
总结：炒鸡胗是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份做法能帮到你，下次做菜时不妨试试看！
