【炒豆腐的做法】炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能根据个人口味进行多种变化。下面将从选材、步骤和调味等方面，对“炒豆腐的做法”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成约1厘米厚的方块，放入锅中，加入适量水煮开后焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 配料准备
青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下豆腐翻炒
加入焯好水的豆腐，用中火轻轻翻炒，防止豆腐碎掉。
5. 调味上色
倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使豆腐上色入味。
6. 加入蔬菜
放入青椒和红椒，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 收汁出锅
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）口感更佳，不易碎。
- 炒豆腐时尽量不要用铲子大力翻动，以免豆腐碎裂。
- 可根据喜好添加肉末、香菇等食材，增加风味层次。
四、总结
炒豆腐是一道简单又百搭的菜肴，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。通过合理的搭配与调味，不仅能提升口感，还能让整道菜更加丰富多样。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
| 主要食材 | 豆腐、青椒、红椒、蒜、姜 |
| 调味料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 特点 | 营养丰富、口感鲜美、操作简便 |
如需更多变化版本（如辣味、酱香、酸甜等），可进一步调整调料比例或加入其他配料。
