【蚕豆炒肉末的做法】蚕豆炒肉末是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合快速下饭。下面将从准备材料、步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、做法总结
1. 食材准备：主要需要新鲜蚕豆、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜等调料。
2. 处理步骤：先将蚕豆焯水去皮，再将肉末炒至变色，最后与蚕豆一起翻炒调味。
3. 调味关键：根据个人口味加入酱油、盐、糖、料酒等，提升整体风味。
4. 出锅装盘：炒制均匀后即可出锅，搭配米饭食用更佳。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 蚕豆 200g，猪肉末 150g（可根据喜好替换为牛肉末） |
| 辅助材料 | 大蒜 2瓣，生姜 1小块，葱 1根，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺，老抽 0.5勺，盐适量，糖 1小勺，料酒 1勺，食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 火候控制 | 先大火快炒肉末，再转中火炒蚕豆，最后收汁调味 |
| 烹饪时间 | 总约15分钟 |
三、操作步骤简述
1. 处理蚕豆：将新鲜蚕豆剥壳，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水去皮备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 爆香调料：加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽调色。
4. 炒蚕豆：倒入焯好的蚕豆，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱花，翻炒几下即可盛出。
四、营养价值简介
- 蚕豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群和铁元素，有助于增强体力和改善贫血。
- 肉末：提供优质动物蛋白和脂肪，补充人体所需能量。
- 综合营养：此菜营养均衡，适合早餐、午餐或晚餐食用，尤其适合忙碌的上班族。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蚕豆炒肉末”。尝试按照这个方法做一次，享受家常菜的温馨味道吧！
