【避风塘炒虾简单做法】避风塘炒虾是一道经典的粤式家常菜，外酥里嫩，香脆可口，深受大家喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料，就能轻松在家做出美味的避风塘炒虾。以下是对这道菜的简要总结及具体做法。
一、
避风塘炒虾主要以鲜虾为主料，搭配面包糠、葱姜蒜等调味品，通过炸制和快炒的方式完成。其核心在于“酥脆”与“鲜香”的结合。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，避免虾肉过老或口感不佳。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、避风塘炒虾简单做法（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾500克、面包糠适量、葱花少许、姜末、蒜末、盐、黑胡椒、料酒、食用油 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，洗净沥干，用盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 炸虾 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入虾炸至变色（约2-3分钟），捞出控油 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入葱花翻炒 |
| 5 | 混合调味 | 将炸好的虾倒入锅中，撒入面包糠，快速翻炒均匀 |
| 6 | 收尾出锅 | 炒至面包糠金黄酥脆即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 面包糠可以提前用平底锅稍微炒一下，增加酥脆感。
- 虾不要炸太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的避风塘炒虾了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。快来试试吧！
