【爆炒甘蓝家常做法及步骤】爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感爽脆，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甘蓝（包菜） | 1颗 | 选择新鲜、叶紧实的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 适量 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜用，可选 |
| 白糖 | 少许 | 增加风味，可选 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 甘蓝洗净，撕成小块或切成片，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入甘蓝翻炒，中火快速翻动，避免粘锅。 |
| 4 | 甘蓝变软后，加入适量盐、少许酱油和白糖调味。 |
| 5 | 继续翻炒均匀，保持大火快炒，约2-3分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 甘蓝不要炒太久：否则会失去脆感，影响口感。
2. 提前沥干水分：避免炒制时溅油或水汽过多。
3. 可根据喜好添加其他调料：如蚝油、醋等，增加风味层次。
4. 喜欢辣味可以多放辣椒，不喜欢则可不放。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的爆炒甘蓝。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也十分适合搭配米饭或作为下酒小菜。快来试试吧！
