【招财猪手的家常做法】在传统中式烹饪中，“招财猪手”是一道寓意吉祥、口感丰富的经典菜肴，尤其在节庆或宴席上常见。这道菜不仅味道鲜美，还象征着财富和好运，深受大众喜爱。下面将详细介绍“招财猪手”的家常做法，帮助您轻松在家制作出美味又富有寓意的佳肴。
一、
“招财猪手”是以猪蹄为主料，搭配多种调料与香料慢炖而成的一道菜品。其关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。通过合理的步骤，可以让猪蹄软糯入味，同时保留其原有的胶质，提升整体口感。此外，加入一些如花生、红枣等食材，不仅能丰富营养，还能增添风味层次。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、八角1颗、干辣椒2个、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒均匀上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入热水（没过猪蹄） |
| 5 | 炖煮 | 放入八角、干辣椒、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 |
| 6 | 加入配菜 | 可根据喜好加入花生、红枣、土豆等，继续炖煮10-15分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧糊影响口感。
- 慢炖时间越长，猪蹄越软糯，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和香料的用量。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、寓意美好的“招财猪手”。无论是日常饮食还是节日聚会，都能为餐桌增添一份喜气与美味。
