【炸香酥鱼块的做法】炸香酥鱼块是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜，制作简单，适合家庭烹饪。以下为详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的炸香酥鱼块。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼块 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、做法步骤
1. 处理鱼块
- 选用新鲜鱼块，清洗干净后沥干水分。
- 加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制10分钟去腥入味。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的鱼块逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
- 热锅倒油，油温六成热时放入鱼块，小火慢炸至金黄酥脆。
- 捞出控油后，可再复炸一次，增加酥脆感。
4. 装盘食用
- 炸好的鱼块装盘，撒上少许葱花或辣椒粉点缀即可。
三、小贴士
- 鱼块建议选择刺少肉质紧实的品种，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸可以提升口感，让鱼块更酥脆。
- 可搭配蘸料，如辣椒酱、蒜泥醋等，风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气十足的炸香酥鱼块。无论是下饭还是聚会小吃，都是一道非常受欢迎的美食。
