【雪菜肉丝炒年糕的做法】雪菜肉丝炒年糕是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜结合了咸香的雪菜、鲜嫩的肉丝和软糯的年糕，口感丰富，营养均衡，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
雪菜肉丝炒年糕的主要特点是“咸香入味、口感层次分明”。制作过程中需要注意火候控制和食材搭配，确保年糕不粘锅，肉丝不过老，雪菜味道适中。整体操作简单，适合家庭快速制作。
二、详细做法（文字+表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 雪菜、猪肉（瘦肉）、年糕、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 雪菜切段，提前用清水泡一下去咸味 - 猪肉切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟 - 年糕切片或条状，根据个人喜好选择大小 - 葱姜蒜切末备用 |
| 3. 烫年糕 | 锅中加水烧开，放入年糕煮1-2分钟，捞出沥干备用（可防止粘锅） |
| 4. 炒肉丝 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色 |
| 5. 加入雪菜 | 放入雪菜继续翻炒，炒出香味后加入少量水，稍微焖煮几分钟 |
| 6. 加入年糕 | 将烫好的年糕倒入锅中，与雪菜和肉丝一起翻炒均匀，让年糕充分吸收汤汁 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入盐、糖、少许鸡精调味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 雪菜本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 年糕容易粘锅，建议先焯水后再炒。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的雪菜肉丝炒年糕。这道菜不仅好吃，还能让人感受到家的味道，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
