【千张炒肉丝的做法】千张炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千张切丝，用清水稍微冲洗后沥干。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将千张丝和炒好的肉丝一同放入锅中，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，炒至食材入味即可出锅。
三、小贴士
- 千张在炒之前可以稍微焯水，去除豆腥味。
- 肉丝腌制时加入少许淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 千张炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 千张、猪肉、青红椒 |
| 口感 | 鲜嫩爽口，咸香适口 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适合 |
通过以上步骤和准备，你可以在家中轻松做出一道美味的千张炒肉丝。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常饮食中的好选择。
