【红烧肉茄子怎么做】红烧肉茄子是一道融合了红烧肉的浓郁酱香和茄子的软糯口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从做法步骤、所需食材以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪五花肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放油，加热后放入五花肉煸炒至微黄，加入姜丝、蒜末炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
3. 炖煮红烧肉
- 加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐和糖的量。
4. 加入茄子
- 将处理好的茄子条加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直至茄子软烂。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茄子提前用盐水浸泡，可以避免炒制时吸油过多。
- 红烧肉的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉茄子。这道菜不仅色香味俱全，还能带来满满的幸福感，非常适合与家人一起分享。
