【简单易做的土豆炖牛腩的做法】土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，搭配土豆的香甜，非常下饭。这道菜做法并不复杂，只需要准备好基本的食材和调料，按照步骤操作即可轻松完成。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜牛腩，肥瘦适中，炖煮后口感更佳。
2. 提前处理：牛腩需要焯水去腥，去除血沫，使汤汁更清澈。
3. 调味关键：加入适量的酱油、料酒、姜片等，能有效去腥提鲜。
4. 炖煮时间：牛腩需长时间炖煮才能软烂入味，建议用小火慢炖。
5. 配菜搭配：土豆是最佳搭档，可增加口感层次，提升整体风味。
二、所需材料及用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，大蒜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入牛腩翻炒至微黄，倒入生抽和老抽上色。
3. 炖煮牛腩
- 加入清水，水量要没过牛腩。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变软。
4. 加入土豆
- 待牛腩炖至半熟时，加入土豆块继续炖煮20-30分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀，盛出享用。
四、小贴士
- 若时间充裕，可使用高压锅炖煮，节省时间且牛腩更软烂。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮碎影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等蔬菜丰富味道。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅美味又营养的土豆炖牛腩。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！
