【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，因食材丰富、味道浓郁而深受当地人喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉、血肠、猪肝等，制作过程讲究，口味独特。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500g | 晒干或新鲜均可，提前泡发 |
| 五花肉 | 300g | 厚切片，肥瘦相间 |
| 血肠 | 1根 | 可用市售成品或自制 |
| 猪肝 | 200g | 切片，提前焯水去腥 |
| 豆腐皮 | 100g | 可选，增加口感 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜片 | 5片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
1. 泡发酸菜：将干酸菜放入清水中浸泡1小时，捞出洗净，挤干水分备用。
2. 处理肉类：五花肉切片，猪肝切片后焯水去腥；血肠切成小段备用。
3. 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大葱段、干辣椒炒香。
4. 加入酸菜：倒入泡好的酸菜翻炒均匀，加入适量清水煮沸。
5. 炖煮：放入猪肝、血肠、豆腐皮，调入生抽、老抽、盐，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火，撒上少许香油即可上桌。
三、注意事项
- 酸菜要提前泡发，避免过咸或有杂质。
- 猪肝需焯水去腥，否则影响口感。
- 血肠可选用现成的，也可自己灌制，风味更佳。
- 炖煮时水量不宜过多，保持汤汁浓郁。
- 可根据个人口味加入粉丝、粉条等配菜。
四、总结
东北杀猪菜是一道具有浓厚地域特色的家常菜，不仅味道醇厚，而且营养丰富。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松复刻这道经典美味。无论是寒冷的冬日还是节日聚餐，杀猪菜都能带来满满的幸福感。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北杀猪菜的家常做法 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉、血肠、猪肝、豆腐皮等 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 酸爽开胃，肉质软嫩，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合冬季食用 |
| 注意事项 | 酸菜泡发、猪肝焯水、血肠选择等 |
如您喜欢东北风味，不妨尝试在家动手做一顿地道的杀猪菜，感受东北人的热情与豪爽！
