【红烧排骨面怎么做】红烧排骨面是一道色香味俱全的家常美食，做法简单又营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 排骨 | 300克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 煮面条
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
5. 混合装盘
将煮好的面条放入炖好的排骨汤中，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
- 焯水去腥：排骨一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 先炒后炖：炒香调料后再加水炖煮，味道更浓郁。
- 控制火候：炖排骨时用小火慢炖，肉质更软烂。
- 面条选择：建议选用较劲道的面条，口感更佳。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗香浓可口的红烧排骨面了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！
