【葱油蛏子的家常做法】葱油蛏子是一道简单又美味的家常菜，以其鲜香入味、口感爽滑而深受喜爱。制作过程中，关键在于选用新鲜的蛏子，并掌握好葱油的熬制技巧。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一道地道的葱油蛏子。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 300克左右 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、烹饪步骤
1. 处理蛏子
蛏子买回来后，先用清水浸泡1小时，使其吐净泥沙。然后用刷子轻轻刷洗外壳，再用清水冲洗干净备用。
2. 备料
大葱切段，生姜切片，蒜拍碎。准备好调料：生抽、料酒、白胡椒粉、盐。
3. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将蛏子倒入焯水约1分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制葱油
锅中放食用油，加入葱段、姜片和蒜末，小火慢慢煸炒至葱段微黄，香味四溢时关火。
5. 调味翻炒
将焯好的蛏子倒入锅中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
翻炒至蛏子微微出汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀，装盘享用。
三、小贴士
- 蛏子一定要新鲜，否则容易发腥或口感差。
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 葱油要小火慢炒，避免焦糊影响味道。
- 最后可撒点葱花或香菜提香，增加食欲。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的葱油蛏子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。尝试一下吧，让你的家人感受到不一样的美味！
