【广东叉烧的做法与配方】广东叉烧是粤菜中的经典之作，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道香甜而深受喜爱。制作广东叉烧的关键在于腌制和烤制的过程，合理的配料搭配与火候控制能最大程度地保留猪肉的原味，并赋予其独特的风味。
以下是广东叉烧的详细做法与配方总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约500g猪肉） |
| 猪五花肉或猪肩肉 | 500g |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块（约5g） |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 五香豆豉 | 1汤匙（可选） |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、步骤说明
1. 选材处理
选用带皮五花肉或猪肩肉，洗净后晾干水分，切成长条状备用。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、五香豆豉混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入密封袋中冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱预热至200℃，准备烤盘并铺上锡纸。
4. 刷蜂蜜汁
腌好的肉取出，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），放入烤箱中层烤20分钟。
5. 翻面再烤
取出肉翻面，再次刷一层蜂蜜水，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄油亮的颜色。
6. 收尾装盘
烤好后取出稍微冷却，切片装盘，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟。
- 叉烧酱可根据个人口味调整，如加入少量糖增加甜味。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出正宗的广东叉烧，享受地道的粤式美味。
