【苦瓜炒肉怎么炒】苦瓜炒肉是一道家常菜，口感清爽、味道独特，尤其适合夏天食用。虽然苦瓜略带苦味，但搭配鲜嫩的肉类，能中和其苦涩，提升整体风味。以下是对“苦瓜炒肉怎么炒”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 可用里脊或瘦肉，切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
- 苦瓜洗净后切成薄片或条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 捞出后沥干水分备用。
2. 处理猪肉
- 猪肉切片，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热，放入蒜末爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒苦瓜
- 锅中再加少量油，放入苦瓜片翻炒2-3分钟，适当加点盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 根据个人口味再次调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水泡一下，可以有效减少苦味。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。
- 可根据喜好加入辣椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“苦瓜炒肉”了。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。
