【超下饭酸梅酱猪脚的做法】酸梅酱猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“超下饭酸梅酱猪脚的做法”的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超下饭酸梅酱猪脚 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 口感 | 酸甜适口、肉质软烂 |
| 食材 | 猪脚、酸梅酱、调料等 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度 | 中等 |
二、所需食材
| 食材 | 数量 |
| 猪脚 | 2只（约500g） |
| 酸梅酱 | 2大勺 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过猪脚为宜。 |
| 5 | 加入酸梅酱，搅拌均匀，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待猪脚软烂后，根据口味调整盐和糖的用量，收汁至浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪脚焯水时，可加入几片柠檬或少许醋，有助于去除腥味。
- 酸梅酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更酸一点可以多加一些。
- 若想让猪脚更入味，可在炖煮前先腌制10-15分钟。
五、成品特点
- 色泽诱人：酱汁浓郁，颜色红亮。
- 味道层次分明：酸、甜、咸、鲜四味融合。
- 口感丰富：猪脚软糯不柴，入口即化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“超下饭酸梅酱猪脚”，无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
