【超简单红烧拐子鱼的家常做法】红烧拐子鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭制作。虽然名字听起来有点复杂，但其实做法并不难，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的红烧拐子鱼。
下面是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手，轻松做出一道色香味俱全的红烧拐子鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 拐子鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的，去鳞去内脏处理干净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将拐子鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片炒香，加入煎好的鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的用量。
- 红烧拐子鱼适合搭配米饭食用，口感丰富，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧拐子鱼了。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，快来试试吧！
