【酵母发面蒸馒头做法】在日常生活中，蒸馒头是许多家庭餐桌上的常见主食之一。而使用酵母发面制作的馒头，不仅口感松软、香味浓郁，而且营养丰富，深受大家喜爱。下面是一份详细的“酵母发面蒸馒头做法”总结，帮助你轻松掌握这门传统手艺。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选）、盐。
2. 和面：将酵母用温水化开，加入面粉中搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处静置，待其膨胀至原来的两倍大。
4. 排气与整形：将发酵好的面团揉压排气，分成小剂子并捏成馒头形状。
5. 二次醒发：将馒头放入蒸笼中，再次醒发约10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（以做10个馒头为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 白糖 | 10克（可选） |
| 盐 | 3克 |
> 提示：根据季节和室温调整水量，面团应柔软但不粘手。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开，确保酵母活化 |
| 发酵环境 | 温暖、无风的环境有助于发酵，避免冷风直吹 |
| 蒸制时间 | 时间过短易夹生，过长则会变硬 |
| 揭盖时机 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出松软可口的酵母发面馒头了。无论是早餐还是晚餐，都能为家人带来一份温暖的美味。尝试动手制作吧，享受传统美食的乐趣！
