【简单酸辣汤的做法】酸辣汤是一道经典的中式汤品，以其鲜香开胃、酸辣适口而深受喜爱。制作起来并不复杂，只需几种常见食材即可完成。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点三个方面进行总结，并附上一份简单的食材与做法对照表。
一、材料准备
| 食材 | 用量（1-2人份） |
| 猪肉末或鸡肉末 | 50克 |
| 豆腐（北豆腐） | 100克 |
| 香菇（干或鲜） | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青葱 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 醋 | 1-2汤匙 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、步骤说明
1. 准备食材：将豆腐切丁，香菇切片，胡萝卜切丝，青葱切碎备用。
2. 煮汤底：锅中加入高汤或清水，烧开后放入猪肉末或鸡肉末，煮至变色。
3. 加入蔬菜：依次加入香菇、胡萝卜和豆腐，煮约5分钟。
4. 调味：加入盐、白胡椒粉、少许醋，根据口味调整辣度。
5. 勾芡：用少量水调匀淀粉，缓缓倒入汤中，使汤汁略微浓稠。
6. 打蛋花：关火后，慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。
7. 撒葱花：最后撒上青葱碎，淋几滴辣椒油即可。
三、营养特点
- 蛋白质丰富：肉类和鸡蛋提供优质蛋白。
- 维生素含量高：胡萝卜和香菇富含维生素A和B族。
- 促进消化：酸味有助于刺激食欲，辣椒可促进血液循环。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用现成的鸡精或味精代替部分盐。
- 想要更浓郁的味道，可加入少许香油提香。
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更辣的可加辣椒粉或辣椒油。
五、食材与做法对照表
| 步骤 | 所需食材 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉/鸡肉末、豆腐、香菇、胡萝卜、青葱 | 切好备用 |
| 2 | 高汤/清水 | 烧开后加入肉末 |
| 3 | 香菇、胡萝卜、豆腐 | 煮5分钟 |
| 4 | 盐、白胡椒粉、醋、辣椒油 | 根据口味调整 |
| 5 | 淀粉、水 | 勾芡使汤汁浓稠 |
| 6 | 鸡蛋 | 倒入后搅拌形成蛋花 |
| 7 | 青葱 | 最后撒上，增加香气 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗美味又健康的酸辣汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖身驱寒。动手试试吧！
