【棒骨牛肉汤的做法】棒骨牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合在寒冷的季节饮用，既能暖身又能滋补身体。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及营养价值等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 棒骨 | 500克 | 建议选用猪筒骨或牛棒骨 |
| 牛肉 | 300克 | 可选用牛腩或牛腱肉 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 2升左右 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
二、做法步骤（总结）
1. 预处理材料
- 将棒骨和牛肉分别洗净，放入冷水中焯水，去除血沫。
- 焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮汤底
- 将处理好的棒骨和牛肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入姜片和料酒，倒入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
3. 持续炖煮
- 汤水保持微沸状态，炖煮约1.5至2小时，直至肉质软烂、汤色浓郁。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 若喜欢清淡口感，可选择不加盐，后期再根据需要调整。
5. 出锅享用
- 汤品可根据喜好搭配蔬菜、豆腐等食材一同食用。
三、营养价值
棒骨牛肉汤富含蛋白质、胶原蛋白、钙质及多种维生素，具有强筋健骨、增强体力、促进血液循环等功效。尤其适合体质虚弱、产后恢复或冬季进补人群食用。
四、小贴士
- 焯水时可加入少许醋，有助于骨头中的钙质溶解到汤中。
- 若时间充裕，可使用电炖锅或慢炖锅，更加省心且保留更多营养。
- 汤汁浓白是优质牛肉汤的重要标志，与油脂充分释放有关。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的棒骨牛肉汤了。不仅味道鲜美，还能为身体提供充足的营养，非常适合家庭日常食用。
