【大肉丸子汤的做法】大肉丸子汤是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里食用。它以猪肉为主料，搭配多种调料和蔬菜，制作简单却极具风味。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
| 白菜 | 200克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 锅中加清水烧开，转小火，用手或勺子将肉末捏成大小均匀的丸子，逐个放入锅中。 |
| 3 | 待丸子浮起后，加入白菜继续煮5分钟，使白菜软化。 |
| 4 | 最后撒上少许盐调味，关火后撒上香菜即可。 |
三、小贴士
- 肉末要搅拌充分，这样丸子才会紧实不散。
- 水量根据个人喜好调整，喜欢浓郁一点的可以少放些。
- 可以加入胡萝卜、香菇等蔬菜，提升营养和口感。
- 若想汤更鲜美，可提前用猪骨或鸡架熬汤。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗热腾腾、香气扑鼻的大肉丸子汤了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的美味佳肴。
