【阿胶糕的配方及比例制作方法】阿胶糕是一种传统的中式滋补食品，具有养血、润燥、安神等功效，常用于调理女性气血不足、改善皮肤状态和增强体质。制作阿胶糕的关键在于原料的选择与配比，合理的配方能确保成品口感细腻、营养均衡。
以下是一份经典的阿胶糕制作配方及比例总结，适用于家庭自制，操作简单，适合初学者尝试。
一、阿胶糕的配方及比例（以500克成品为例）
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 阿胶块 | 100 | 选用纯正东阿阿胶，质量影响最终效果 |
| 黑芝麻 | 50 | 炒香后使用，增加香味与营养价值 |
| 核桃仁 | 50 | 增加口感层次，富含不饱和脂肪酸 |
| 红枣 | 30 | 增添甜味与补气功效，去核后使用 |
| 枣泥 | 30 | 可用红枣熬制或购买现成枣泥 |
| 冰糖 | 20 | 调节甜度，可根据口味调整 |
| 黄酒 | 50毫升 | 增强阿胶的吸收效果，促进发酵 |
| 蜂蜜 | 20克 | 提升风味，增加黏性 |
二、制作步骤简要说明
1. 处理阿胶：将阿胶块敲碎，放入锅中加入黄酒和少量水，隔水蒸至融化。
2. 准备配料：将黑芝麻、核桃仁炒香，红枣去核后打成泥。
3. 混合材料：将融化的阿胶液倒入大碗中，加入枣泥、冰糖、蜂蜜搅拌均匀。
4. 加入干料：将炒好的黑芝麻、核桃仁、红枣泥拌入阿胶液中，充分混合。
5. 成型冷却：将混合好的材料倒入模具中，压实后放入冰箱冷藏24小时以上，使其凝固成型。
6. 切块食用：取出后切成小块，密封保存，可常温存放一周左右。
三、注意事项
- 阿胶质地较粘，操作时需注意防止粘手，可适当涂抹食用油。
- 若喜欢更甜或更淡的口感，可自行调整冰糖和蜂蜜的比例。
- 制作过程中尽量避免高温，以免破坏阿胶的活性成分。
通过合理搭配与细致操作，可以制作出既美味又养生的阿胶糕，非常适合在秋冬季节作为日常滋补品。如需更多变化，也可以根据个人喜好添加桂圆、枸杞等其他食材。
