【红烧乳鸽的做法】红烧乳鸽是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受食客喜爱。以下是制作红烧乳鸽的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 乳鸽 | 2只（约500克） | 建议选用肉质细嫩的幼鸽 |
| 生姜 | 1块（约30克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、做法步骤
1. 处理乳鸽
将乳鸽清洗干净，去除内脏和杂质，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入乳鸽、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮爆香，再加入乳鸽翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过乳鸽），大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质酥软。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，继续翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜乳鸽是关键，肉质更嫩滑。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据乳鸽大小适当调整。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧乳鸽。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道主菜。快动手试试吧！
