【家常蒸排骨的做法】蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能让肉质更加嫩滑。下面将从选材、准备、步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干水分。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 蒸制过程：
- 将腌好的排骨放入蒸碗中，铺上一层姜片。
- 放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟，至排骨熟透、软烂。
4. 收汁（可选）：若喜欢酱汁浓郁，可在蒸好后稍微翻炒一下，或者淋少许蒸鱼豉油增加风味。
5. 装盘：撒上葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨选择 | 选用新鲜、肥瘦适中的排骨，口感更佳 |
| 焯水技巧 | 焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去腥 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不宜过久以免变柴 |
| 蒸制火候 | 大火快蒸，保持肉质嫩滑；中途不要频繁开盖 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调味品 |
四、总结
家常蒸排骨是一道简单又美味的菜肴，非常适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好腌制和蒸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的蒸排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如需更多变化，可以尝试加入土豆、胡萝卜等配菜一同蒸制，增加口感层次与营养均衡。
