【脆皮茄子做法步骤】脆皮茄子是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里软嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，帮助你轻松做出美味的脆皮茄子。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 面粉 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，加入面粉和淀粉拌匀，使每根茄子均匀裹上一层薄粉。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，将裹好粉的茄子逐个蘸上蛋液。 |
| 4 | 热锅倒油，油量稍多一些，油温六成热时放入茄子，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，加少许油，放入蒜末爆香，加入生抽、醋、白糖和少许水调成酱汁。 |
| 6 | 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，让茄子裹上酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 炸茄子时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的脆皮茄子。不仅口感丰富，而且做法简单，非常适合日常烹饪尝试。快来试试吧！
