【土豆块烧肉怎么做土豆烧肉的做法】土豆烧肉是一道非常经典的家常菜，香浓的肉香与软糯的土豆相得益彰，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入焯好的肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过肉为宜，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用带肥瘦相间的五花肉，口感更香而不柴。
2. 焯水去腥：焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除异味。
3. 炖煮时间：先炖肉再放土豆，确保肉质酥烂，土豆不碎。
4. 调味平衡：酱油和糖的比例要适中，避免过咸或过甜。
5. 收汁处理：最后可根据喜好收汁，使味道更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的土豆烧肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又实在，值得一试！
