【炸鱼薯条的做法】炸鱼薯条是一道经典的英式快餐，外酥里嫩的炸鱼搭配香脆的薯条，深受许多人的喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的炸鱼薯条。
以下是炸鱼薯条的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲈鱼或鳕鱼 | 400克 |
| 土豆 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉（可选） | 30克 |
| 油（食用油） | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞去内脏，切成大小适中的块状。用厨房纸吸干表面水分，加入适量盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 准备薯条
土豆去皮，切成粗条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。捞出后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
3. 裹粉
- 鱼块先均匀裹上一层面粉。
- 然后蘸上打散的鸡蛋液。
- 最后可以再裹一层混合了淀粉的面粉（可选），这样炸出来的鱼更酥脆。
4. 炸鱼
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃）。将鱼块逐个放入油中，炸至金黄色（约3-5分钟），捞出控油。
5. 炸薯条
将土豆条放入油锅中，小火慢炸至微黄（约5-8分钟），捞出后稍微晾一下，再复炸一次（约2-3分钟），使其更加酥脆。
6. 装盘
将炸好的鱼和薯条摆盘，可搭配番茄酱或蛋黄酱食用。
三、小贴士
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 薯条复炸能提升口感，让其更酥脆。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、柠檬汁等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼薯条。无论是作为主食还是下午茶点心，都是不错的选择。
