【怎么做排骨烧毛笋】排骨烧毛笋是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在春夏之交时非常受欢迎。这道菜结合了排骨的鲜美与毛笋的爽脆，搭配适当的调料，能够很好地激发食材的原味。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 毛笋 | 300克 | 新鲜毛笋最佳，可选用水发毛笋 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 毛笋剥去外皮，切成厚片或条状，放入清水中浸泡10分钟去涩。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入毛笋继续炖煮10-15分钟，至毛笋软烂入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 毛笋处理：新鲜毛笋需要提前浸泡去涩，否则口感会发苦。
2. 排骨焯水：焯水不仅能去腥，还能让排骨更紧实，不易散。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质变软，味道更浓郁。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨烧毛笋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日餐桌，既健康又下饭，值得一试！
