【四川糖醋排骨的做法】四川糖醋排骨是一道融合了川菜麻辣风味与糖醋甜酸口味的经典菜肴，口感层次丰富，既有肉质的鲜嫩，又有酱汁的浓郁。这道菜不仅在四川本地广受欢迎，在全国范围内也颇受喜爱。以下是制作四川糖醋排骨的详细步骤和所需材料。
一、
四川糖醋排骨以猪肋排为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎制、炖煮的方式，使排骨外焦里嫩，入口酥脆，同时糖醋味浓郁，带有轻微的辣味。其关键在于掌握好糖醋的比例以及火候控制，确保成品既香甜又不腻。此外，加入适量的辣椒或花椒可以增强川菜特色，让味道更加地道。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 大葱 1根、姜片 3片、蒜瓣 3粒、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白醋 2汤匙、白糖 2汤匙、盐适量 |
| 其他 | 食用油、水适量 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 将猪肋排洗净，切成小段；大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。 |
| 2. 腌制排骨 | 在排骨中加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀后腌制15分钟。 |
| 3. 煎排骨 | 锅中放油，烧热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香配料 | 锅中再加少许油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，再加入煎好的排骨翻炒均匀。 |
| 5. 加入调料 | 倒入白醋、白糖、适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
- 排骨煎制时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可适当增加糖量。
- 若喜欢更地道的川味，可在炒香配料时加入少量花椒或辣椒油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的四川糖醋排骨，既保留了传统风味，又能根据个人喜好进行微调，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
