【厦门美食扁食】厦门，这座滨海城市不仅风景优美，还以丰富的美食文化闻名。其中，扁食是当地极具代表性的传统小吃之一，深受本地人和游客的喜爱。扁食不仅是日常饮食的一部分，更是厦门人情感与记忆的象征。
一、扁食简介
扁食，又称“馄饨”，但在厦门的语境中，它有着独特的制作方式和风味。不同于北方的馄饨，厦门扁食通常以肉馅为主，外皮较厚，汤底浓郁，常搭配虾仁、猪肉、蔬菜等食材，口感丰富，鲜美可口。
二、扁食的种类与特色
厦门扁食种类繁多，根据馅料、汤底和食用方式的不同，可以分为以下几类：
| 类型 | 特点 | 常见搭配 |
| 肉馅扁食 | 馅料以猪肉为主，口感扎实 | 红烧汤底、酱油、香菜 |
| 虾仁扁食 | 馅料加入新鲜虾仁，鲜甜爽口 | 清汤或海鲜汤底 |
| 素馅扁食 | 使用豆腐、香菇、笋等素食材料 | 菌菇汤或素汤 |
| 汤扁食 | 以高汤为底，口味清淡 | 葱花、胡椒粉 |
三、厦门扁食的吃法与推荐
在厦门，扁食既可以作为早餐，也可以作为正餐或夜宵。常见的吃法有：
- 汤煮扁食：最传统的做法，将扁食放入热汤中煮熟，配以调料。
- 炒扁食：将煮好的扁食与蔬菜、鸡蛋等一起翻炒，口感更丰富。
- 拌扁食：用酱料拌制，适合喜欢干食的人。
四、推荐几家厦门地道扁食店
| 店名 | 地址 | 特色 | 推荐菜品 |
| 大同扁食 | 思明区大同路 | 传统手工制作 | 红烧肉馅扁食 |
| 老林扁食 | 湖里区枋湖路 | 家庭式经营 | 虾仁扁食 |
| 陈记扁食 | 集美区灌口镇 | 本地人常去 | 素馅扁食 |
| 小黄鱼扁食 | 湖里区后村 | 风味独特 | 炒扁食 |
五、总结
厦门扁食不仅是街头巷尾的美味小吃，更是这座城市饮食文化的缩影。无论是传统汤煮，还是创新炒制，扁食都以其独特的风味吸引着无数食客。如果你来到厦门，一定要尝试这道充满烟火气的传统美食，感受它的鲜香与温情。
