【蘑菇炒肉的教程】蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 蘑菇 | 300 | 可选用香菇、平菇或杏鲍菇 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蘑菇洗净切片，猪肉切成薄片，青椒切丝备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蘑菇
- 在同一锅中加入少许油，放入蘑菇翻炒，炒至出水并变软。
6. 混合翻炒
- 加入之前炒好的猪肉和青椒丝，继续翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据个人口味调整。
8. 收汁出锅
- 翻炒至食材熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 蘑菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 猪肉腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的蘑菇炒肉。既保留了蘑菇的鲜香，又让肉质更加嫩滑，非常适合家庭日常食用。
