【棋子烧饼的做法】棋子烧饼是一种具有地方特色的传统小吃，外形小巧如棋子，外酥里嫩，香脆可口，深受人们喜爱。以下是制作棋子烧饼的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，便于掌握。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 白糖 | 30克 | 增加香味和促进发酵 |
| 猪油或黄油 | 100克 | 增加酥脆口感 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 面粉（用于抹面） | 适量 | 防粘用 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
二、制作步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备油酥
取另一碗，将猪油或黄油软化后与面粉混合，搅拌成油酥状。油酥的作用是让烧饼更加酥脆。
3. 分剂与包酥
发好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（每个约50克），逐个擀成圆皮。在每张面皮中间放适量油酥，然后像包包子一样包起来，收口朝下。
4. 二次擀制
将包好油酥的面团再次擀成薄片，然后卷成筒状，再横切成小段，每个小段再次擀成圆形面饼。
5. 刷蛋液与撒芝麻
在面饼表面刷一层蛋液，然后撒上适量芝麻，增加香气和美观。
6. 烘烤
烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可取出。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 使用猪油会让烧饼更香，但黄油也可以作为替代。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的棋子烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
