【酸辣豆腐汤怎么做】酸辣豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香开胃，制作简单，适合日常食用。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末/鸡肉末 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） | 切丝，增加色彩和口感 |
| 香菇 | 2-3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 青葱 | 1根 | 切碎，用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提升香味 |
| 酸辣汤料 | 1包 | 或用醋、辣椒粉、盐等调制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末爆香，放入肉末炒至变色，再加入胡萝卜丝和香菇翻炒。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆腐块，小火煮5分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、白胡椒粉、酸辣汤料或醋、辣椒粉调味。 |
| 5 | 最后撒上青葱碎，关火即可。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎，建议选用北豆腐。 |
| 调味控制 | 酸辣程度根据个人喜好调整，可先少量添加，再逐步加量。 |
| 火候掌握 | 汤不宜长时间沸腾，以免豆腐破碎，影响口感。 |
| 配菜搭配 | 可加入木耳、金针菇等蔬菜，丰富营养和口感。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗酸辣开胃、营养丰富的酸辣豆腐汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款不错的选择。希望你尝试后能喜欢这道美味！
