在众多家常菜中，竹笋烧鸡以其鲜香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，鸡肉富含蛋白质，竹笋则含有丰富的膳食纤维和微量元素，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。

一、准备食材

要做出一道地道的竹笋烧鸡，首先需要准备好以下食材：

- 鸡腿肉或整鸡：约500克（根据人数调整）

- 新鲜竹笋：2根（或选用干笋提前泡发）

- 姜片：适量

- 大蒜：3瓣

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切块，放入锅中焯水去腥。焯水时加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 竹笋处理：如果是新鲜竹笋，先去皮后切块，放入水中煮几分钟去除涩味；如果是干笋，需提前泡发并切块，再焯水去腥。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。

2. 煸炒鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中，中火煸炒至表面微黄，加入适量料酒翻炒均匀。

3. 调味上色：加入生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色入味。

4. 加入竹笋：将处理好的竹笋块加入锅中，与鸡肉一起翻炒片刻。

5. 炖煮入味：倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉和竹笋充分吸收汤汁。

6. 收汁调味：待汤汁略微收浓后，根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可关火。

四、装盘享用

将炖好的竹笋烧鸡盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉嫩滑，竹笋爽脆，是下饭的好选择。

小贴士：

- 竹笋在烹饪前焯水可以有效去除其苦涩味；

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量蚝油或鸡精；

- 烧制时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可适当延长炖煮时间。

总的来说，竹笋烧鸡不仅做法简单，而且味道鲜美，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的家常美味。