芦笋与扇贝柱的搭配，是一道兼具鲜美与健康的经典菜肴。芦笋富含维生素和膳食纤维，而扇贝柱则以其细腻的口感和丰富的蛋白质著称。两者结合，不仅营养均衡，而且味道清新，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材

- 芦笋：200克

- 扇贝柱：150克（可选用冷冻或新鲜）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于勾芡）

制作步骤

1. 处理食材

将芦笋洗净，去掉老根，切成小段；扇贝柱解冻后冲洗干净，沥干水分。大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水芦笋

锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

3. 腌制扇贝柱

将扇贝柱放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜片和姜丝爆香。

5. 先炒扇贝柱

将腌好的扇贝柱放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 炒芦笋

在同一锅中，加入焯好水的芦笋，大火快炒，加入少许盐调味。

7. 混合翻炒

将之前炒好的扇贝柱重新倒回锅中，与芦笋一起翻炒均匀，使味道融合。

8. 勾芡收汁

加入生抽调味，再加入少量清水，调入淀粉水，轻轻翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

- 芦笋焯水时加盐和油，能更好地保留颜色和营养。

- 扇贝柱不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许蚝油或鸡精提味。

这道“芦笋炒扇贝柱”不仅色泽诱人，而且口感清爽，是春季餐桌上的健康之选。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能带来不一样的美味体验。快来试试吧！