在广东中山市的小榄镇，有一种传统美食——“小榄炸鱼球”，深受当地人喜爱。它外酥里嫩、鲜香可口，是很多家庭餐桌上的经典菜肴。那么，小榄炸鱼球到底是怎么做的呢？今天就来为大家详细讲解一下这道地道的美味。
首先，准备食材是关键。炸鱼球的主要原料是新鲜的鱼肉，一般选用刺少、肉质细腻的鱼类，比如龙利鱼、鲈鱼或者鳕鱼。鱼肉需要去骨、去皮，然后剁成鱼茸。为了增加口感和香味，还可以加入适量的姜末、葱花、盐、胡椒粉等调味料进行搅拌。
接下来是制作鱼丸的过程。将调好味的鱼茸放入碗中，加入少许淀粉和鸡蛋清，这样可以让鱼丸更加紧实、有弹性。然后用手或勺子将鱼茸揉成大小均匀的小球，放入冰箱冷藏10分钟左右，让鱼丸定型。
当鱼丸准备好后，就可以开始炸了。锅中倒入适量的油，烧至七成热时，将鱼丸轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，浮起即可捞出。炸的时候要注意火候，避免外焦里生。
最后，可以根据个人口味搭配酱料食用。常见的搭配有辣椒酱、蒜蓉酱或是简单的酱油蘸碟，都能提升鱼球的风味。
小榄炸鱼球不仅是一道美味佳肴，更是当地饮食文化的一种体现。无论是家庭聚餐还是节日宴席，它都是一道不可多得的佳品。如果你也想尝试这道地道的美食，不妨按照上面的方法动手做一做，相信你一定会爱上它的味道！
