在快节奏的生活中，很多人开始注重饮食健康，尤其是对心血管健康的关注日益增加。而“养心菜”作为一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜，逐渐受到人们的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的凉拌养心菜做法，既保留了食材的原味，又能为身体带来一份清凉与健康。

一、食材准备

- 养心菜（又称马齿苋）300克

- 蒜末 1小勺

- 生抽 2大勺

- 香醋 1大勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油或小米辣适量（可选）

- 盐 少许

- 芝麻少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 清洗养心菜

将养心菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中烧开适量清水，加入少许盐，放入养心菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

3. 调味拌匀

将焯好水的养心菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等调料，轻轻拌匀。如果喜欢更爽口的口感，可以再撒上一点芝麻提香。

4. 装盘享用

将拌好的养心菜盛入盘中，可根据个人喜好再撒上一些芝麻或葱花点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 养心菜性凉，适合夏季食用，有清热解毒、润肠通便的功效。

- 如果喜欢口感更丰富的凉拌菜，还可以加入一些胡萝卜丝或木耳丝一起拌制。

- 调料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸味重一点可以多加点醋，喜欢咸香则可增加生抽量。

四、营养价值

养心菜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于调节血脂、改善肠道功能，是日常养生餐桌上的一道佳品。

这道凉拌养心菜不仅做法简单，而且营养全面，非常适合夏天食用。无论是作为家常小菜，还是搭配主食都非常合适。趁着天气尚凉，不妨动手做一盘，让身体在清爽中获得一份自然的滋养。