提到糖醋排骨，这道色香味俱佳的传统美食总是让人垂涎三尺。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可或缺的美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松做出一道正宗的糖醋排骨。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜一块、大葱一段、大蒜几瓣。调料方面需要白糖3汤匙、白醋4汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、清水适量以及少许盐和胡椒粉。

第一步是处理排骨。将买回来的排骨剁成小段，然后放入冷水中浸泡约半小时去除血水。接着将排骨冷水下锅焯水，加入一些姜片和料酒去腥。煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

第二步开始制作糖色。热锅凉油，倒入白糖小火慢慢加热，期间要不断搅拌防止糊底。当糖融化并呈现琥珀色时即可关火，迅速倒入适量热水制成糖色液备用。

第三步炒制排骨。锅中重新放少量油，先爆香切好的姜片和蒜末，再加入排骨翻炒均匀。接着依次加入料酒、生抽、老抽调味上色，并倒入之前做好的糖色液继续翻炒片刻。

第四步调制酱汁。向锅中加入白醋、适量清水，盖上锅盖焖煮大约20分钟，让排骨充分吸收酸甜的味道。待汤汁浓稠时，根据个人口味加少许盐和胡椒粉调整味道。

最后一步收尾装盘。打开锅盖大火收汁，直到汤汁变得晶莹剔透且均匀裹在排骨表面为止。盛出装盘撒上葱花点缀即可享用。

这样一道色泽红亮、外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨就完成了。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常美味。希望每位朋友都能在家尝试制作这道经典菜肴，享受烹饪的乐趣！