一道香辣诱人的干锅辣鸭头，绝对是下饭神器。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能让餐桌瞬间热闹起来。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的干锅辣鸭头。

材料准备：

- 鸭头 4个（根据人数适量增减）

- 姜片 5片

- 蒜瓣 8瓣

- 干辣椒 10根

- 青红椒 各1个

- 八角 2颗

- 桂皮 1块

- 香叶 3片

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理鸭头

将鸭头清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质。然后用清水浸泡半小时，去除血水。之后用开水焯烫一下，捞出沥干备用。

第二步：炒制调料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒，直至香味四溢。

第三步：炖煮鸭头

将焯好的鸭头放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸭头为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味调整盐量。

第四步：收汁与配菜

待鸭头炖至软烂入味后，打开锅盖收汁。同时将青红椒切块，加入锅中快速翻炒均匀，使辣椒的鲜香味道融入鸭头中。

第五步：装盘上桌

最后将炖好的干锅辣鸭头盛入干锅或砂锅中，撒上一些葱花点缀即可端上桌享用啦！

小贴士：

1. 炖煮过程中要时不时搅拌，防止粘锅。

2. 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者辣椒酱。

3. 收汁时注意火候，避免糊底。

这道干锅辣鸭头色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，肉质鲜嫩。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！