红薯粉条是一种非常受欢迎的传统美食，它口感爽滑、筋道，无论是煮汤还是凉拌都别有一番风味。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌红薯粉条。

所需食材：

- 红薯粉条 200克

- 黄瓜 1根（切丝）

- 胡萝卜 1根（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 少许（切段）

- 辣椒油 适量

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 少许

制作步骤：

第一步：准备材料

将红薯粉条提前用温水浸泡约30分钟，直到粉条变软且没有硬心。黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。大蒜剁成蒜末，香菜切段。

第二步：焯烫粉条

将泡好的红薯粉条放入沸水中焯烫1-2分钟，直至粉条完全熟透但不过于软烂。捞出后立即用冷水冲洗，防止粘连，并保持其弹性。

第三步：调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

第四步：拌匀装盘

将焯好的红薯粉条放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末，最后淋上辣椒油。用筷子轻轻拌匀，确保每根粉条都能裹上调料。

第五步：装盘享用

将拌好的凉拌红薯粉条盛入盘中即可食用。这道菜清爽开胃，特别适合夏天作为下酒菜或解暑小吃。

小贴士：

1. 红薯粉条的浸泡时间要根据实际情况调整，太短可能导致粉条过硬，太长则可能变得过于柔软。

2. 如果觉得不够咸，可以根据个人口味适当增加盐分；若喜欢更酸一些，可以多加点醋。

3. 可以根据自己的喜好添加其他配料，比如花生碎或者芝麻酱等，增加风味层次感。

这样一道色香味俱佳的凉拌红薯粉条就完成了！不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。快动手试试吧！