提到广西美食，很多人首先想到的是螺蛳粉，但其实广西还有许多令人垂涎的传统菜肴，其中一道经典的家常菜便是扣肉。扣肉以其肥而不腻、入口即化的特点深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的广西扣肉。

准备食材

- 五花肉：500克

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 生姜：几片

- 蒜头：几瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 小葱：适量

- 米酒（可选）：少许

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的水，再放入几片生姜和少许料酒，煮至七成熟。捞出后用冷水冲洗干净，晾干表面水分。这样可以让肉质更加紧实，方便后续切片。

第二步：炸制扣肉

在锅中倒入足量的油，加热至六成热时，将晾干的五花肉皮朝下放入锅中炸制。注意控制火候，避免炸糊。当肉皮变得金黄酥脆时即可捞出，放在案板上稍微冷却后切成薄片。切的时候尽量保持厚度均匀，以便于入味。

第三步：调制酱汁

在一个碗里混合白糖、酱油、生抽、米酒以及少量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些自制的腐乳或者豆豉。

第四步：码放扣肉

取一个大碗，在底部铺上一层切好的五花肉片，每一片都要涂满事先准备好的酱汁。然后依次叠加摆放，确保每一层都能充分吸收酱汁的味道。最后撒上一些蒜末、姜丝以及干辣椒作为点缀。

第五步：蒸制扣肉

将码好酱汁的扣肉放入蒸锅内，大火蒸约40分钟至1小时左右，直至肉质完全软烂为止。蒸好之后倒扣在一个大盘子上，撒上葱花作为装饰即可上桌享用啦！

小贴士

1. 炸肉皮时一定要小心操作，防止油溅伤自己。

2. 如果觉得油腻，可以在蒸之前先用开水焯一下肉片，去除多余油脂。

3. 根据个人喜好调整甜咸比例，喜欢重口味的朋友可以多加些酱油或辣椒。

以上就是制作广西扣肉的具体方法了，简单易学又美味十足，非常适合家庭聚餐时尝试哦！快动手试试看吧～